Бортевой бурзянский мёд в Челябинске

Бортевой бурзянский мёд.
Бортевой мёд нельзя отделять от воска обычным способом в медогонке, этого не позволяет форма сот, медогонка рассчитана на рамочные улья. Доказано, что при такой операции происходят необратимые изменения, окисление мёда, ухудшение его целебных качеств.

Особая ценность бортевого мёда заключается в его зрелости, так как отбор мёда ведется только раз в сезон. В ульях же, мёд редко выдерживают до полного вызревания, откачивая его по несколько раз за лето.
Мёд, который пчелы собирают в дуплах без вмешательства человека, - особенный, настоящий природный мед.
Его вкус, содержащий множество различных оттенков, сильно отличается от вкуса привычного нам центробежного меда.
Регионов, пригодных для производства бортево­го мёда, в мире осталось очень мало. В России в на­стоящее время бортевой промысел сохранился толь­ко в Республике Башкортостан. Особо охраняется он на территории государственного природного запо­ведника «Шульганташ» и заказника «Алтын Солок». Очень немногие люди владеют сегодня редким ремес­лом бортевика. Уберечь этот уни­кальный промысел возможно лишь при сохранении первозданности природы.
Многие знатоки и ценители пче­линого мёда во всем мире высоко оце­нивают качества бурзянского мёда.
Насыщенный аромат и вкус бур­зянского мёда обусловлены, в част­ности, высоким содержанием редуци­рующих сахаров и высоким диастазным числом и, наоборот, сравнительно низким содержанием сахарозы и воды, низкой кислотностью.
Особые аромат, вкус, лечебные и диетические свойства бурзянского (бортевого) мёда определяют; я также наличием примесей пыльцы и, следователь­но, присутствием аминокислот (до 20 видов) и легкоусвояемых белков.